Markenbildung. Wahrscheinlich haben Sie schon einmal von diesem Begriff gehört. "Das hat doch mit Marketing zu tun, oder?" Stimmt. Branding und Marketing gehen Hand in Hand, und das müssen sie auch. Aber es gibt immer noch einige Verwirrung über den Unterschied zwischen den beiden Begriffen. Es ist an der Zeit, dies aufzuklären. Was ist Branding und warum ist es eigentlich so wichtig für das Gastgewerbe?
Was ist Branding?
Lassen Sie uns zunächst einmal die Verwirrung zwischen Branding und Marketing aufklären. Betrachten Sie es wie Nachbar und Nachbar. Wie Küche und Ministerium. Sie brauchen sich gegenseitig. Branding bedeutet buchstäblich, wer Sie sind und was Sie darstellen wollen. Es ist Ihre DNA, Ihr Charakter und alle Assoziationen, die Ihnen in den Sinn kommen, wenn Sie Ihren Namen hören. Es ist das, was Sie von anderen unterscheidet.
Marketingist dagegen eher das Bindeglied zwischen Ihnen und Ihrem Gast. Es soll die Gäste erreichen und aktivieren und wird auf der Grundlage Ihres Brandings individuell gestaltet. Daher ist es wichtig, dass Ihr Branding wie ein Haus steht.
Warum ist die Markenbildung im Gastgewerbe so wichtig?
Heutzutage platzen die Gastgewerbebetriebe aus allen Nähten. Das macht natürlich Spaß - das hat etwas mit Seele und Freude zu tun - aber wie stellt man sicher, dass ein großer Teil dieser Gäste in den eigenen Betrieb kommt? Weil ein volles Zelt noch gemütlicher ist. Aktionsplan: in den Vordergrund rücken.
Mit anderen Worten: Seien Sie die erste Marke, die dem (potenziellen) Gast in den Sinn kommt, und heben Sie sich so ab, dass der Gast Sie nicht übersehen kann.
Mit der richtigen Branding-Strategie schaffen Sie die Möglichkeit, eine einzigartige visuelle Identität zu schaffen, die viele Menschen wiedererkennen, an die sie sich erinnern und die sie nicht vergessen.
Warum also jetzt?
Das Branding trägt zum Gesamterlebnis des Gastes bei, das heutzutage immer wichtiger wird [1]. Ein Gastronomiebetrieb wird nach mehr als nur einem guten Steak beurteilt. Diese zunehmende Bedeutung des Erlebnisses bringt die Welt des Gastgewerbes auf die nächste Stufe, auch bekannt als Gastronomie 2.0 genannt Horeca 2.0. Die Sinne werden stimuliert, und ein schneller Kaffee wird zu einem Erlebnis mit einzigartigem Aussehen und Gefühl.
Darüber hinaus spielt der Begriff "Instagrammable" in der Welt der Food-Trends seit einiger Zeit eine große Rolle. Es wird immer wichtiger, dass ein Erlebnis zum Teilen in den sozialen Medien einlädt - ein "Abendessen mit Freunden" wird nicht mehr ohne ein aufwendiges Shooting auf Instagram auskommen. Eine clevere Art der Werbung, hinter der ein gutes Branding steht. Schließlich wird eine Bestecktasche im Stil Ihres Hauses von den 1.000 Followern direkt mit Ihrem Unternehmen in Verbindung gebracht.
La Catrina | Westfield Mall of the Netherlands
Und abgesehen von der bedruckten Bestecktasche, wo sieht man dieses "Branding" noch?
Der Ausdruck Ihrer Gastgewerbemarke beginnt oft mit einem Logo und einer Corporate Identity und kann dann in alles integriert werden.ür die Gestaltung Ihres Unternehmens, soziale Medien, ution Ihrer Mitarbeiter, vVerpackung, menuk-Karten, servets eund so weiter.
Das Branding spiegelt sich auch in Ihrem Tonfall wider - der Sprache, in der Sie als Marke nach außen hin kommunizieren. Die Kraft des Brandings liegt in der Wiederholung: Je öfter der Gast durch verschiedene Elemente stimuliert wird, desto stärker ist die Erinnerung.
Was leistet sie?
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Branding und Marketing ist das Ertragsmodell. Während die finanziellen Ergebnisse des Marketings messbar sind, handelt es sich beim Branding nicht um eine "direkte" Transaktion. Das macht es schwierig, seine Wirkung zu messen.
Branding wird jedoch als eine nachhaltige Investition angesehen, die zu einem langfristigen Umsatzwachstum führen kann. Warum ist das so?
- Ziehen Sie zum Beispiel eine Preiserhöhung in Betracht. Die Gäste sind bereit, mehr für ein Erlebnis zu bezahlen.
- Darüber hinaus werden die Gäste häufiger zu Ihnen zurückkehren, weil Sie als Konzept einen unverwechselbaren Platz in ihrem Gedächtnis gewonnen haben. Diese wiederkehrenden Gäste bauen eine Bindung zu Ihnen auf, werden Ihrer Marke gegenüber loyal und verbreiten Ihren Namen (Mundpropaganda ist die stärkste Form der Werbung [2]).
- Und nicht zuletzt führt ein starkes Image zu einem hohen Bekanntheitsgrad. Die Menschen werden über Sie sprechen und Sie erkennen.
"Hey Babe, da ist eine Tüte vom Restaurant Snert auf dem Fahrrad, sollen wir die heute Abend auch bestellen?"
Branding der Avocado-Show
Ein gutes Beispiel, das oft genannt wird, wenn es um Markenbildung im Gastgewerbe geht, ist die Avocado-Show. Wahrscheinlich haben Sie schon von diesem Konzept gehört. Die Marke von Ron Simpson fühlt sich buchstäblich wie eine "Show" an, und er und seine Mitarbeiter tun alles, um ein Gesamterlebnis zu schaffen.
Daher ist vielen bekannt, dass die Avocado die Hauptrolle in ihrem Brandy spielt und ihr Hausstil aus den Farben Rosa und Grün besteht. "Gute Stimmung und ziemlich gesundes Essen" lautet ihr flippiger Slogan, der den Grundstein für einen optimistischen Tonfall legt. Diese Elemente spiegeln sich in ihrer gesamten Kommunikation wider und sprechen ihre (potenziellen) Gäste auf einheitliche und konsistente Weise an.
Man kann nie zu früh mit dem Aufbau einer soliden Marke beginnen, aber auch nie zu spät.
Wussten Sie, dass McDonalds früher ein gelb-rotes Logo hatte, aber 2009 die rote Farbe durch Grün ersetzt hat [3]. Der Grund dafür ist, dass Grün Nachhaltigkeit ausstrahlt und diese Farbe aufgrund eines Wandels ihrer Ideale und Grundwerte besser zur Marke passte.
Branding ist also alles andere als ein festes Geschäft; es bedeutet, die Außenwelt zu antizipieren und dann mit einer klaren Strategie einen Rahmen zu schaffen. Es geht darum, eine Identität zu schaffen, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, indem man Trends aufgreift. Sind Sie bereit für?
Quelle:
[1] Gastgewerbetrends 2022: was wichtig ist, sein wird und bleiben wird, Lightspeed. Abgerufen am 28. August 2022, https://www.lightspeedhq.nl/blog/horecatrends/
[2] Weltweites Vertrauen in die Werbung, Nielsen. Abgerufen am 28. August 2022, https://www.nielsen.com/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/global-trust-in-advertising-report-sept-2015-1.pdf
[3] McDonalds ersetzt Rot im Logo durch Grün, VRT news. Abgerufen am 28. August 2022, https://www.vrt.be/vrtnws/nl/2009/11/24/mcdonalds_vervangtroodinlogodoorgroen-1-640132/
